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河南省餐饮行业著名技术流派之高派

2019-12-06

本派开山人，高世选，中国烹饪大师，河南省科技学院食品学院，开封技师学院烹饪系顾问。曾与中原名厨王宝礼、赵金峰、黄润生、赵廷良、高天增、苏永秀、李春芳、李国宾等同事，从中获益良多，加之勤奋好学，融会贯通，形成自身选料严谨苛刻、制作精细繁复、手法老道、极重火工，菜肴口味醇厚之风格。上世纪80年代对宋菜的研制和中国烹饪传统技艺的传承有重大贡献。50多年来，带徒无数，进门弟子30余人，现有十余人在日本、美国从事厨艺，为光大中国烹饪而努力。

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本派现任掌门宗师：高世选，门生代表有：张利伟、单利民、邓新房、张小利、陈 阳、李建庄、宋学树、梁朝阳等。


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