河南传统十大名菜-郑州市餐饮与饭店行业协会

红烧黄河鲤鱼

红烧黄河鲤鱼是河南的头道招牌菜。无鱼不成宴，无鲤不成席。在河南，宴请贵宾、招待亲友一定要吃黄河大鲤鱼。红烧黄河鲤鱼，精选生态黄河鲤鱼，单锅现烧，不添加鸡精、味精，色泽红润、滑嫩鲜香！
葱烧海参

河南传统风味名菜，精选俄罗斯野生红参，搭配章丘大葱，高汤烧制，火候精妙，入味透彻，软糯弹牙，葱香浓郁。
酸辣乌鱼蛋汤

北京钓鱼台国宾馆的头汤，也是豫菜五大名羹之一。以上等清汤做底，配以天然酸汁，酸不见醋，辣不见椒，清香不见油，汤清如水，味道醇厚，微酸微辣。
汴京烤鸭

河南传统名菜，源于北宋，距今有1000多年的历史。选用优质鸭胚，在传统烹饪方法上进行改良，多种创新吃法，皮酥肉嫩、香而不腻。
扒广肚

精选“海八珍”之一黄鱼肚，胶原蛋白丰富，小火慢煨，口感软糯，为滋补养颜尚品。
红焖鱼头

精选河南信阳南湾湖野生胖头鱼，先煎后焖，肉质细腻、鲜香滑嫩。
肉丝带底

来自中国厨师之乡的经典美味，凉菜热吃，韭黄肉丝配爽滑绿豆粉皮，一口荤素都有，用芥末调味，风味独特，酸辣可口。
熬炒鸡

精选优质柴鸡，采用河南独有烹饪技法，先炒后熬，加入优质绿豆粉皮，鸡肉香嫩入味、粉皮筋软，再配以馍头蘸汁食用，滋味美妙。
芥菜肉

河南八大碗之首，肉质软烂入味，红润流油，配以手工馍，好吃、过瘾。
烩羊肉

精选豫东小山羊，优质羊肉搭配绣球菌，原汤炖制，汤鲜肉烂，营养丰富。

红烧黄河鲤鱼

葱烧海参

酸辣乌鱼蛋汤

汴京烤鸭

扒广肚

红焖鱼头

肉丝带底

熬炒鸡

芥菜肉

烩羊肉