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河南省餐饮行业著名技术流派之长垣刘派

2019-12-06

本派开山人，刘国正，上世纪三十年代起，随其父先后在开封、商丘、连云港、济南、北京、南京等地司厨，技术全面。上世纪六十年代，口述成书《中餐纲目》，内含菜点一千多道，被誉为烹坛“宝葫芦”，在长垣县政府支持下，开办了长垣首次厨师培训，培养厨师不计其数。得到社会的认可。遂立刘派，现任掌门人徐书振，师从刘国正，师爷刘增玉。博采众长，融会众家，精通各种“发制法”，深谙豫菜刀法古训。近四十年在一线教学，绝活绝技，毫不保留，先后向社会输送高技能烹饪人才近万名。

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本派现任掌门宗师：徐书振，门生代表：付兵、王晶、张洪运、焦仁峰、刘桂杰、乔献涛，魏永春、刘桂山。


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