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河南省餐饮行业著名技术流派之开封陈派

2019-12-06

本派开山人，陈永祥，1890年30岁入河东河道总督府司厨，创陈派官府菜。清末开封烹饪界名师，时人誉为“开封三祥”之一。第二代掌门人陈振生，清末民初多为官宦主厨，擅长制作全羊席、燕翅席、八珍席、全素席。第三代掌门人陈景斌、陈景和、陈景望兄弟三人均为中国烹饪大师，号称陈氏三兄弟，其菜肴汴深受中外食客的好评，遂立“开封陈派”现任掌门陈长安，为陈家菜第四代传承人，非物质文化遗产传承人，国家高级烹饪技师，继承了家传绝技，在冷菜、热菜、面点、雕刻均匠心独具，造诣颇深。

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本派现任掌门宗师：陈长安，门生代表有：陈 军、陈 伟、邢丙寅、代 猛、仝亚平、耿广梦、陈敬文、李文凯等。


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