虢国老汤炖羊杂是虢国羊肉汤馆的招牌菜，羊杂选用优质鲜羊杂，经过泡、冲、洗、煮特殊的加工工艺，处理羊杂干净可见，熬老汤的羊腿骨、脊骨经3小时动水清泡后，放入大锅内大火熬制4-5小时成老汤，单锅放入虢国秘制调料和大葱花、香菜，烩出的羊杂鲜嫩软筋，汤鲜味美，再配上自制的香儿不辣的羊油辣椒，是虢国留下新客人的法宝，一直受到老顾客的青睐。羊杂含有多种蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效。