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3月21日，郑州餐饮行业2023颁奖盛典在黄河迎宾馆圆满举行。会上颁发了“2023郑州十大品牌餐饮招牌菜”等十余个奖项。“2023郑州十大品牌餐饮招牌菜”是由郑州市餐饮与饭店行业行业协会主办，莲菜网、华豫佰佳、有井有田协办、井田传媒承办。
评选活动自3月6日全网招募，60余家企业参与线上报名，进入投票评选环节。网络投票期间，评选网站访问量高达202123次，总投票数138847张。经过七天的激烈角逐，以及十余位行业专家的专业点评，最终有十家餐饮企业的特色招牌菜获此殊荣。
2023郑州十大品牌餐饮招牌菜颁奖名单
一、须水邓记叫化鸡
邓记叫化鸡色泽枣红，原色透汁;板酥肉嫩，筋道耐嚼;清香入口，口留余香。其制作流程首先经过解冻、清洗、修整、燎毛、腌制、整形等关键工序。每一只的叫化鸡卤制出来都要昂首挺胸、气宇轩昂的，每一步都为出来的成品打好基础。传统工艺和现代化设施的完美结合，使用蒸汽加热，将几十年老汤煮沸，加入传统秘制配料，不添加任何防腐剂，通过卤煮、焖制等工艺，制作成具有肉质独特、鲜美、可口的酱卤制品。经过4个小时的卤制出锅，保证当天生产，当天销售，卤制品的口感也最佳。
二、阿五黄河大鲤鱼红烧黄河鲤鱼
阿五黄河大鲤鱼是非遗美食、河南头牌菜。俗话说，无鱼不成宴，无鲤不成席。在河南，宴请贵宾、招待亲友一定要吃黄河大鲤鱼。阿五红烧黄河大鲤鱼，精选生态黄河鲤鱼，单锅现烧，不添加鸡精、味精，色泽红润、滑嫩鲜香！
三、解家河南菜南湾鱼一鱼两吃
解家拿手招牌菜--南湾鱼一鱼两吃，肉质细嫩，没有土腥味。鱼头红烧之后色泽红润，微辣鲜香，汤汁浓郁、松嫩酥软、醇香味浓，直让人口水直流；白玉鱼丸汤采用鱼身清炖，后来又将烧鱼身更新为清炖鱼丸，汤鲜香味美，丸子劲道十足，吃鱼喝汤身体健康。
解家拿手招牌菜--南湾鱼一鱼两吃，选用国家一级水资源保护地，“豫南明珠”南湾湖的南湾鱼，人放天养，自然生长，不投喂人工饲料，精选4年以上鲜活大鱼，品质更好，肉质细嫩，没有土腥味。
四、炉小哥烤肉小哥芝士拉丝炒饭
作为炉小哥烤肉品牌创建伊始便一直火爆至今的小哥芝士拉丝炒饭，是小哥家的“元老级产品”，同时，它还是大众点评郑州炒饭热门榜的霸榜常驻选手，在平台各店的网友推荐菜中它也常稳坐C位。
新西兰安佳黄油、东北五常大米、马苏里拉芝士、黑毛猪肉碎、正宗韩式泡菜、秘制脆米+主厨特调酱汁，以及暖心的小哥单锅现炒，样样匠心，缺一不可。用心做美食，尝得到的鲜！
五、三厂烩羊肉牌烩羊肉
三厂烩羊肉精选豫东山羊肉、营养菌菇、东北黑木耳、手工粉皮和青菜等优质食材，加入改良的秘制香料配方与鲜汤烩制而成，菌香烩羊肉瘦而不柴，肥而不腻，搭配粉条、木耳、青菜，味道更加浓郁，每日午后抑或黄昏，四面八方的食客便纷至沓来，三三两两，或三五成群，都为喝上一碗热腾腾的烩羊肉。菌底汤汁鲜香郁浓，烩羊肉的玉嫩伴着菌汤的鲜醇，再混合着芝麻饼的筋绵，香醇鲜郁、膻而不腻，让人大快朵颐，畅快淋漓。
六、特味村老韩家炖肉胡辣汤
特味村老韩家炖肉胡辣汤特点是浓郁靓丽、香辣可口、御寒开胃。1998年，四代传承人韩跃军，继承家族经营理念，创“特味村餐饮集团”，改良胡辣汤的调料配方，丰富品类，并作为宴席主打佳肴，深受宾客称道。这样，既保留了传统名小吃的麻辣鲜香，又适应了当代人们口味。
随着对制作工艺的进一步探索论证，科学分析，研制开发出“方便胡辣汤”的呈现方式，可以让大家真正做到足不出户，就能喝到正宗的“老韩家炖肉胡辣汤。”
七、虢国羊肉汤经典羊肉汤
虢国羊肉汤是虢国店内特色产品，通过选骨、砸骨、泡骨、氽骨、熬骨、配骨、煮肉七个步骤一气呵成，才终于得到了这一锅浓郁醇厚的羊汤。烩汤时秉承“大锅熬汤，单锅烩作，肉汤菜饼结合，荤素营养全面”的制作方式，讲究“浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长”的口感，形成了“肉烂汤白辣子红，味鲜香浓烧饼脆”的特色风味，搭配独特的“素饼”“肉夹馍”，得到了越来越多不同区域顾客的喜爱，早在2006年虢国羊肉汤就被中国烹饪协会授予“中华名小吃”荣誉称号。
八、森虎虾尾金牌酱爆虾尾
一盘好虾尾，需要好食材。每只虾尾都是跋涉585公里，产自小龙虾核心黄金产区——湖北潜江。优中选优，只为让顾客吃到好虾尾。
森虎虾尾金牌酱爆虾尾坚持5S级虾尾标准，活虾取尾，液氮锁鲜，0直条0黑腹，带黄无断头，颗颗精选，粒粒大只，肉质紧实，弹嫩鲜香。
大火急爆保证虾尾Q弹，猛火快出锁住鲜甜！搭配56种自然香料相融合的秘制酱料，凝练为有层次的甜辣香麻，辣口不辣身，成就森虎虾尾桌桌必点招牌菜！
九、天堂鸟水煮鱼天堂鸟毛血旺
天堂鸟毛血旺，畅销25年的一道经典川菜。经过了大厨30多次研发，8次迭代升级，形成了具有天堂鸟独特工艺、传统手法、标准化制作的招牌菜，并且以“麻辣鲜香、味至浓厚”为特点，深受顾客的喜爱和赞誉。
十、张老炝方城炝锅烩面私房炝锅烩面
张老炝方城炝锅烩面在方城烩面的基础上，祖辈传承与创新，在省会郑州生根、发芽，深受老乡们和年轻人喜爱。2021年，张老炝助推方城烩面,与郑州烩面同时获批"河南省非物质文化遗产”名录,张老炝创始人张林获得河南省文化和旅游厅颁发的“方城烩面制作技艺代表性传承人”荣誉称号。
好面不怕煮，越煮越劲道。张老炝方城私房炝锅烩面是张老炝创始人张林带领团队，两年半的尽心孕育，带领团队十几次深入工厂和原材料产地，从配料的选择到生产工艺的确定，再到工厂生产环境的考察，每一道工序都严格要求，每一碗面全部手工拉制而成，最终推出一款高品质、好口味，真正能还原门店的一款预包装炝锅烩面，张老炝私房炝锅烩面是为想家的中原游子特备的礼物，一碗面，想起家;一口面，回到家。
“2023郑州十大品牌餐饮招牌菜”获奖品牌将在郑州市餐饮与饭店行业协会牵头下，由莲菜网负责渠道开拓、信息搭建和物流配送，华豫佰佳在旗下所有22家直营门店开辟50平方米左右的“郑州十大品牌餐饮招牌菜”主题陈列岛。由有井有田和莲菜到家将入围品牌作为战略合作伙伴，通过线上渠道，将十大品牌招牌菜推广到全国市场。
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