美食之旅郑在出发：走进“小放牛”、“东北老字号”

为推动豫冀两地餐饮行业交流，提升餐饮企业经营管理水平。2023年2月7日，郑州市餐饮与饭店行业协会石家庄考察之旅正式启程。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利，常务副会长、解家河南菜董事长解忠杰，福状元品牌创始人吴军峰，副会长、傻子张大盘鸡董事长张清立、利民厨业董事长李博、工农兵餐饮董事长李向东，秘书长刘斌，阿利茄汁面总裁卢广利、土房子怪味鱼品牌创始人杜永闯、御宾苑董事长王吉斌、宴渠老烩面董事长阴全东、吉粥道总经理李菲、吴弟粉浆面品牌创始人吴朋飞、千味央厨市场部总监郭杰、品牌负责人刘桢，数字化委员会总干事、食在美数字云商董事总经理李永国，郑州美食权说创始人孙新权等一行共同参加此次考察活动。

美食之旅，郑在出发。考察第一天，郑州餐协邓胜利会长一行受到了一牛餐航负责人生慧敏、小放牛创始人张志民和东北老字号创始人刘云龙的热情接待，感受到了石家庄餐饮同仁带来的惊喜和感动。期间，郑州餐协考察团在东道主的带领下，对两家河北知名特色餐饮企业进行参访，品鉴了特色美食，加强了行业交流。

小放牛环境菜品一览

小放牛餐饮，始创于1991年，历经31年的发展，已在北京、河北等地开设30家直营餐厅。小放牛各个门店均是商场人气王，日均翻台率高达500%以上。2022年9月24日，北京世纪金源店盛大开业，人气火爆，试营业一周就成为大众点评五星门店，并迅速登上“北京特色菜热门榜第一”和“北京美食热门榜第一”。

在餐厅经营上，小放牛不断创新服务模式，特色服务——免费编小辫，吸引了大量顾客前来体验；魔术、小丑表演让顾客参与其中，欢乐的就餐氛围受到了许多顾客的喜爱。同时，在行业内率先提出的“服务不满意免单”承诺，完全消除顾客就餐的后顾之忧。小放牛持续服务升级，致力于为顾客带来更多的欢乐、温暖与爱。小放牛凭借全国领先的服务水平走出了差异化发展之路，实现了弯道超车并推动行业服务升级，引起了全国各地的同行学习与效仿。

小放牛总部考察

当日下午，郑州餐协考察团队前往小放牛总部进行交流学习。现场郑州餐协考察团队就企业管理、服务培训、菜品研发、产品升级、绩效考核等方面进行与小放牛品牌创始人张志民，服务总监王丽芳，技术总监刘震进行面对面交流分享。

东北老字号环境菜品一览

东北老字号烧烤2009年创始于定州博陵南街，主营鲜串儿烧烤、小海鲜等。发展至今，一直秉持着专业、务实创新的理念，深受消费者的喜爱。品牌时刻铭记：成功基于满足顾客和超越顾客的期望。现已成为一家24小时营业，18小时排队的业界神话，未来也致力于打造成为定州专业的烧烤企业。东北老字号品牌口号：我们只卖鲜串！

东北老字号进行了新的战略部署，新建两千平方米中央厨房已交付使用，财税规划完整、信息化系统建立、供应链体系完善企业管理更加规范。企业成立东北老字号定州城市运营中心，成立老字号国学馆，将传统文化融入到企业培训当中。

此次石家庄考察，是郑州餐协2023年的第一站，本次考察活动深入了解了河北当地饮食文化，品鉴地道美食，与餐饮品牌创始人面对面交流分享，探讨餐饮行业发展，借鉴经营管理经验，感受企业文化，为餐饮企业快速健康发展赋能。

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